Чилийский лосось — самый южный представитель вида. Он обитает в Патагонии, близко к Антарктическому побережью. Среда его обитания экологически чиста, температура воды — стабильна, а питания хватает на всех. Поэтому рыбка вырастает вкусная и полезная.
Лосось чилийский, выращенный в дикой аквакультуре, обладает насыщенным, ярким оттенком мяса. Он очень жирный, маслянистый, тающий во рту. Мясо в меру плотное, хорошо поддается кулинарной обработке. Косточек — минимум. Как и любой другой представитель лососевых, подходит для употребления в пищу в сыром слабосоленом виде, годится для жарки, запекания и других способов готовки.